Bori-Bori é receita típica do Paraguai e consiste em uma sopa de bolinhas de fubá com queijo conquista todo mundo que prova e é fácil de fazer. Além disso, pode ser feita com carne bovina e de frango. Em guarani, Vori significa ‘’bolinhas’’.
A receita é separada em duas etapas – Primeiro, são feitas as bolinhas e depois o caldo.
Ingredientes do caldo
- 1 frango sem pele cortado em pedaços
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- Pimenta dedo de moça picada a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 1/2 litros de água
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Ingredientes do bolinho
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- Sal a gosto
- Caldo do cozimento do frango
Modo de preparo
- Tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a pimenta.
- Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a outra cebola.
- Frite até dourar.
- Adicione os pedaços de frango e doure-os bem.
- Junte os tomates, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
- Acrescente a água e cozinhe por mais 30 minutos, até o frango ficar macio, sem desmanchar.
- Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os bolinhos.
Como fazer os bolinhos
- Em uma tigela, misture o fubá e o queijo ralado.
- Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango.
- Acerte o sal e molde bolinhos.
- Reserve.
- Encoste os pedaços de frango na lateral da panela e coloque os bolinhos, deixando cozinhar por 15 minutos, sem mexer, até ficarem firmes.
- Em uma travessa, coloque o frango e os bolinhos junto com o caldo.
- Salpique com a cebolinha e sirva.
Na hora de enrolar as bolinhas, faça as bolinhas igual como se enrola brigadeiro, no meio da mão.
Essa receita de Bori-Bori rende 8 porções e leva em média 1 hora e 45 minutos para ser feita. Mesmo tendo nível de dificuldade médio, a receita vale muito a pena pelo seu sabor único de milho, queijo e frango.