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O Hotel das Cataratas, A Belmond, localizado no coração do Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu, traz uma novidade imperdível para os amantes da gastronomia: o restaurante Y, com a assinatura do premiado chef Luiz Filipe Souza. É a primeira vez que o renomado chef leva sua cozinha para fora de São Paulo, onde comanda o aclamado Evvai, reconhecido com uma estrela Michelin e o 22º lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.
Inspirado nas águas que banham o parque e demarcam a tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, o restaurante Y promete uma experiência gastronômica única, trazendo ingredientes, técnicas e sabores de diversas regiões do Brasil em uma roupagem contemporânea e surpreendente. A identidade própria do espaço reflete a sinergia perfeita entre a exuberante natureza local e a cozinha do chef.
Com acesso pela varanda do hotel, com vista privilegiada para as cataratas, o restaurante Y passou por uma reforma completa para receber seus visitantes.
Logo na entrada, o bar oferece uma carta de drinks assinada por Matheus Gusman, bartender renomado dos restaurantes Evvai e Trattoria, com clássicos brasileiros revisitados, como o Rabo de Galo Especyal e o Marya RYja (que brinca com o Maria Mole), ela ainda conta com cinco drinks autorais baseados em ingredientes nacionais, entre eles o CambucY FYzz, o ButYá Sour e o Cupu MulY.
No salão principal, totalmente reestilizado, os visitantes poderão desfrutar de uma atmosfera única, com mobiliário de madeira brasileira, luminárias de palha trançada e um mural das artistas plásticas Adriana Pedrosa e Carlota Gasparian, remetendo às cores da Mata Atlântica que circunda a região. O espaço, com 48 lugares, está aberto tanto a hóspedes quanto a visitantes, com reservas disponíveis pelo site do hotel ou do restaurante.
O menu, elaborado pelo chef Luiz Filipe Souza, oferece uma jornada gastronômica por todo o Brasil, com releituras únicas de pratos icônicos da culinária nacional. Destacam-se a moqueca capixaba em versão minimalista, o snack de chipa com queijo meia-cura e pimenta fermentada, e um ovo mollet com espuma de tucupi e mandioca, em homenagem à cultura indígena local
“Aos poucos, vamos explorar ingredientes e sabores que fazem da região um terroir único, bem como levar para lá peculiaridades culinárias de diferentes partes do Brasil com um olhar especial, de forma lúdica e criativa, apoiado no trabalho de pesquisa e excelência que já fazemos”
Chef Luiz Filipe Souza
Foto: Tadeu Brunelli
Os visitantes poderão optar pelo menu-degustação de 13 tempos ou pelo cardápio com preço fixo, com uma variedade de opções para snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Três propostas de harmonização estarão disponíveis, incluindo vinhos brasileiros, internacionais ou uma combinação de ambos.
Renata Portes, gerente geral do Hotel das Cataratas, comemora a parceria com o chef Luiz Filipe Souza, e destaca a importância dessa adição para a gastronomia do hotel:
“O Y chega para completar a gastronomia do Hotel das Cataratas, que conta também com o Ipê, restaurante com vista para a piscina do hotel, e Tarobá, bar com música ao vivo e vista privilegiada para as Cataratas do Iguaçu. É uma honra essa parceria com um chef tão renomado, que vai proporcionar o melhor da alta gastronomia para os hóspedes e visitantes do hotel.”
Foto: Tadeu Brunell
Com 187 apartamentos e suítes, o hotel está inserido em um dos maiores remanescentes da Mata Atlântica na América do Sul, próximo às impressionantes Cataratas do Iguaçu, eleita uma das 7 Maravilhas Naturais do Mundo em 2012.
Restaurado com seu charme original dos anos 1950, o Hotel das Cataratas oferece uma experiência única, aliando conforto, beleza natural e compromisso com a conservação ambiental e a sustentabilidade.
Por que Y?
O nome do restaurante remete ao fonema YY (ií), representação de água em guarani, cujo léxico foi desenvolvido a partir de fonemas do português e do espanhol. Radical da palavra Iguaçu ou Yguaxu, que significa água grande, o “y” cria a sinergia perfeita entre a exuberante natureza local e a cozinha, onde o elemento surge em diferentes estados para tornar possível as criações nada óbvias do chef.
Concebida pelo escritório Gedegato, do designer gráfico Giovanni Dameto, a marca ainda traz embutida uma homenagem visual aos povos originários da região, cuja cestaria possui naturalmente a tipografia da letra em suas tramas.
Sobre o Chef Luiz Filipe Souza:
Foto: Tadeu Brunelli
Com apenas 35 anos, Luiz Filipe Souza é uma figura proeminente no cenário gastronômico brasileiro há mais de uma década. Sua jornada começou ao lado do renomado chef Salvatore Loi, no restaurante Fasano, onde teve a oportunidade de explorar a cozinha italiana clássica. Esse período foi fundamental para moldar sua abordagem culinária e despertar seu interesse por técnicas inovadoras.
Especializado em cozimento a baixa temperatura pelo The International Culinary Center, em Nova Iorque, Luiz representou o Brasil no Bocuse d’Or, o maior concurso de gastronomia do mundo, realizado em Lyon, França, em 2019. Sua participação nesse prestigiado evento internacional foi um marco em sua carreira, destacando sua habilidade e criatividade na cozinha.
Ao longo dos anos, o chef acumulou experiência em diversos restaurantes de prestígio, como Reale Casadonna, do chef Niko Romito, na Itália, e Girarrosto, Mozza e Ristorantino no Brasil. Sua trajetória incluiu também o papel de chef consultor nos restaurantes Piselli e Piselli Sud, no Shopping Iguatemi.
No entanto, foi à frente do restaurante autoral de alta gastronomia Evvai, em São Paulo, que Luiz alcançou reconhecimento internacional. Com uma estrela Michelin e o 22º lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, o Evvai tornou-se um marco na cena gastronômica paulistana.
Em 2023, seu trabalho no Evvai foi premiado pela revista Veja São Paulo e pela Folha de S.Paulo, que elegeram o restaurante como a melhor cozinha autoral da cidade. Sua abordagem inovadora, que combina produtos regionais brasileiros com técnicas e influências italianas, conquistou tanto críticos quanto amantes da gastronomia.
Com uma paixão pela culinária brasileira e uma visão criativa, Luiz Filipe Souza continua a surpreender e inspirar com sua cozinha moderna e autoral. Sua parceria com o Hotel das Cataratas em Foz do Iguaçu é mais um capítulo emocionante em sua carreira, prometendo oferecer uma experiência gastronômica única e memorável aos visitantes do hotel.
