O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, único hotel situado no Parque Nacional do Iguaçu, que tem as belíssimas Cataratas do Iguaçu em seu quintal apresenta Fabio Pereira, que assume a gerência do setor de Alimentos & Bebidas.
O português Fabio, chegou a rede Belmond em 2014 para a equipe do La Residencia, localizado em Maiorca, na Espanha. Lá, ele ficou durante sete anos no cargo de restaurant manager e sommelier. Pereira foi sommelier também no 2 Estrelas Michelin Le Manoir aux Quat’Saisons, no Reino Unido, e participou da pré-abertura do Cap Juluca, em Anguilla. Ambos do grupo Belmond.
“Apesar de já ter visitado as Cataratas do Iguaçu, ainda não havia conhecido o hotel. Tenho grandes expectativas para este novo momento da minha carreira e vou conhecer a fundo o Hotel das Cataratas, a região e a equipe. Vejo que a operação funciona muito bem e estou animado para trazer novas ideias e tornar ainda melhor a experiência gastronômica”.
fabio pereira
A paixão pela alta gastronomia
A primeira experiência na área aconteceu na Espanha, em um estabelecimento de culinária mais informal, quando estava em seu terceiro estágio, no Ocean Restaurant, do Reino Unido – que possui uma estrela Michelin, Pereira se apaixonou pela alta gastronomia.
Formação
Fabio é formado em hotelaria com foco em restaurantes e concluiu cursos pelas universidades de Cornell e Harvard. Pereira se formou como sommelier pela Escuela Española de Cata e está na segunda formação pelo Court of Master Sommeliers Europe. Pereira também é um bom apreciador de vinhos.
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