Um dos maiores jornais do mundo, o norte-americano The New York Times, apresentou nesta terça-feira, 23 de janeiro, uma análise exclusiva sobre a sopa paraguaia, revelando mistérios por trás desse prato considerado um patrimônio nacional do Paraguai. A jornalista Christina Morales explora a singularidade do que ela chamou de ‘pão de milho denso’, destacando o debate em torno de sua origem.
A sopa paraguaia, muito mais que uma refeição, é um diferencial culinário que proporciona deleite e curiosidade. A questão central é: será que sua criação foi resultado de um erro culinário do chef presidencial? A matéria explora a versão que remonta ao século XIX, quando Carlos Antonio López era presidente e um chef, empolgado com a farinha de milho, transformou um simples prato de sopa em um pão que conquistou o presidente. A professora de história da Buffalo State University, Bridget María Chesterton, confirma que a sopa paraguaia é o prato nacional desde então. Mesmo que a primeira receita publicada seja de 1931, há relatos de sua existência anterior, sugerindo influência dos cario-guaranis, que utilizavam milho nativo em pães semelhantes.
O que é sopa paraguaia?
A matéria descreve a sopa paraguaia como um pão de milho, destacando ingredientes como farinha de milho, cebola, queijo, leite e ovos. A textura única, semelhante a pudim de pão, aliada ao sabor distintivo do milho, torna o prato preferido nas mesas paraguaias. Além do sabor, a sopa paraguaia é emblemática pela história e pelo papel na identidade gastronômica do Paraguai.
Confira abaixo a receita de sopa paraguaia:
Ingredientes:
• 3 cebolas grandes
• 3 xícaras de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 3/4 xícara de gordura de porco fria
• 4 ovos
• 350 gramas de queijo fresco
• 650 gramas de farinha de milho
• 3/4 a 1 xícara de leite coalhado ou natural
• 1 colher de sopa cheia de creme de leite (opcional)
Preparação passo a passo:
Corte a cebola finamente.
Ferva com água e sal por 10 minutos.
Bata a gordura, adicione os ovos um a um, continuando a bater.
Adicione o queijo esfarelado.
Junte a cebola com a água e, aos poucos, a farinha de milho, alternando com leite e natas.
Misture delicadamente e asse em forno quente (200 ºC) por cerca de uma hora.
A sopa paraguaia é mais que uma receita; é uma parte essencial das festas e churrascos paraguaios, marcando presença indiscutível em sua gastronomia. Descubra esse sabor único que une história e tradição na mesa paraguaia.” (Com informações do The New York Times e ABC Color)
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