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Embora os primeiros dias de junho ainda estejam quentes, à noite a temperatura cai o suficiente para colocar um moletom mais quentinho. E nada melhor do que receitas de caldos e sopas para esquentar essas noites mais geladas.
Antes de ir direito para as receitinhas, que tal falar um pouco sobre os preços dos alimentos?
Alguns produtos tiveram queda, como a couve-flor, batata doce, cebola, cenoura e abóbora seca. Já outros, como o pimentão, tomate, repolho grande, vagem e abobrinha verde tiveram alta no preço esta semana.
É importante lembrar que a variação no valor dos legumes, frutas e verduras pode ser enorme de uma semana para outra. Por isso, é essencial saber o que fazer com os produtos da época, que geralmente são mais baratos, ou os que você já tem em casa.
Agora sim, vamos sugerir algumas receitas com os ingredientes que estão mais em conta. Espero que vocês façam e marquem a gente no instagram @100fronteiras.oficial
Receita de caldo de cenoura
Ingredientes
2 cenouras
2 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 e 1/5 de xícara de água salsa a gosto sal a gosto
Modo de preparo
Corte a cenoura e a batata em rodelas. Pique o alho e a cebola e refogue no azeite. Assim que estiver transparente, acrescente a cenoura e a batata.
Frite por aproximadamente uns 3 minutos e em seguida, acrescente a água e deixe cozinhar até a cenoura e a batata ficarem macias.
Retire todo o conteúdo da panela e coloque no liquidificador. Bata até ficar somente um caldo grosso.
Leve para a panela o caldo e acrescente o sal e a salsa.
Receita de caldo de cebola
Ingredientes
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
2 unidades de batata pré-cozidas, picadas
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de água fervente
400 gr de cebola fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal marinho
Pimenta-do-reino em grãos moída a gosto
Modo de preparo
Refogue na manteiga o alho, a cebola e as batatas.
Dissolva em 2 colheres (sopa0 de água fria o caldo de carne, o sal, a pimenta e a farinha de trigo. Junte tudo mais a água fervente e cozinhe por 20 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo.
Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo.
Receita de sopa de couve-flor com farofinha de pão
Ingredientes
1 couve-flor pequena
1 cebola
1 dente de alho
1 litro de caldo de legumes caseiro
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha a gosto
Modo de preparo
Descarte as folhas e corte a couve-flor em pedaços médios. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral de faca, amasse o dente de alho e descarte a casca.
Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia. Enquanto isso, prepare a farofinha de pão.
Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal. Sirva com a farofinha de pão e folhas de salsinha.
Farofinha de pão
1 pão francês amanhecido
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim (opcional)
2 ramos de tomilho (opcional)
sal a gosto
Lave, seque e debulhe os ramos de alecrim e de tomilho. Descasque o dente de alho. Corte o pão francês em fatias grossas.
No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, as fatias de pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa.
Transfira a farofa para uma frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula, por cerca de 5 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Faça o pré-preparo: descasque, descarte as sementes e corte a abóbora em pedaços grandes; descasque e rale a cenoura; corte o talo do salsão em 3 pedaços; corte ao meio e descasque a cebola; numa das metades prenda a folha de louro espetando com os cravos, pique fino a outra metade; descasque e pique fino o alho.
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e refogue até murchar. Junte o alho e misture bem. Adicione a abóbora, a cebola cravejada e os pedaços de salsão. Regue com a água e, quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por mais 15 minutos.
Enquanto isso, leve uma frigideira pequena com o azeite ao fogo médio. Quando aquecer coloque as folhas de sálvia e deixe fritar por alguns segundos, até ficar crocante. Com uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha e reserve.
Desligue o fogo e, com uma pinça, retire e descarte os pedaços de salsão e a cebola cravejada. Transfira o caldo com os pedaços de abóbora para o liquidificador e bata até ficar liso. Atenção: segure a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor empurre e abra a tampa. Sirva a sopa com as folhas de sálvia crocantes e sementes de abóbora torradas.
