Se você busca por novos sabores e experiências culinárias inesquecíveis, hoje temos uma proposta irrecusável: vamos fazer uma viagem virtual ao coração da América do Sul, mais especificamente ao Paraguai, para descobrir um prato único, conhecido como Mbejú.

O Mbejú é um prato sincrético que carrega em sua receita a história da mistura cultural que envolve o Paraguai. De origem indígena guarani, mas com influências dos jesuítas espanhóis, o Mbejú é uma verdadeira fusão de sabores e tradições.

A palavra ‘mbejú’ – ou ‘mbeyú’ – em guarani significa “bolo achatado”, o que dá uma ideia bastante exata da sua apresentação. Esta tortilla, que leva em sua preparação ingredientes como mandioca e fécula de mandioca, queijo e manteiga, é cozida de forma assada em uma frigideira.

Para os paraguaios, o Mbejú é mais do que um simples prato: é uma tradição familiar servida no café da manhã e acompanhada de chimarrão, café, chá ou leite. E é também uma estrela nas celebrações da festa de San Juan.

Porém, não pense que o Mbejú é um prato complicado de fazer. A versão que apresentamos aqui é a mais simples e pode ser facilmente preparada em casa. Então, por que não se aventurar nas terras paraguaias através do paladar e descobrir como fazer mbejú em poucos passos?

Imagem reproduzida da internet.

Para preparar um Mbejú autêntico, você vai precisar de:

  • 1 kg de farinha de mandioca, ou farinha de tapioca;
  • 250 g de farinha de milho (extra fina);
  • 850 g de queijo paraguaio ralado;
  • 200 g de manteiga sem sal (ou margarina), derretida;
  • 1 ovo;
  • 150 ml de leite;
  • 100 ml de água;
  • 100 g de margarina (para cozinhar);
  • 1 pitada de sal.

O primeiro passo é misturar leite e água e reservar. Em seguida, misture a farinha de mandioca, o fubá e o sal em uma saladeira grande. Faça um poço no centro e adicione a manteiga derretida, o ovo e metade da mistura de água com leite, e comece a amassar.

Adicione gradualmente o restante da mistura de leite e água e continue a amassar. Quando os ingredientes estiverem bem misturados e a massa estiver irregular, adicione o queijo e continue a amassar. A massa deve ter uma consistência arenosa.

Depois, derreta ¼ xícara de margarina em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione um pouco de mistura, o suficiente para obter uma espessura de cerca de ½ polegada. Com uma colher, alise as bordas e o centro do mbejú. Depois de alguns minutos, vire o mbejú para cozinhar do outro lado. Repita esse processo até ter usado toda a massa.

Pronto! Agora você tem um autêntico Mbejú paraguaio para saborear. Bon appétit, ou como se diz em guarani, “Mba’éichapa”!