Pensando em o que fazer de sobremesa para a Páscoa? O clássico não tem erro! Veja como é fácil fazer sua própria Colomba Pascal.
Essa receita é um pão doce italiano que conquista todo mundo que prova. A massa macia e o sabor cítrico são características que surpreendem logo na primeira mordida.
É parecido com panetone?
Sim, é semelhante a famosa receita natalina, mas não é a mesma coisa. A Colomba Pascal é mais amanteigada, vai mais ovos e faz o uso de cascas de laranja, substituindo as uvas passas do panetone.
Você sabe por que a Colomba Pascal tem esse formato?
O formato diferente não é por acaso, o molde da Colomba lembra uma ave bastante associada à religiosidade, a pomba. Isso acontece porque a pomba é um animal que representa o Espírito Santo. A ave está até no nome, uma vez que, em italiano, colomba significa pomba.
Também, pode-se encontrar Colombas em formato de cruz. Hoje em dia, quando se vai em mercados, muitas colombas tem o formato oval, uma prática cada vez mais comum.
O que essa receita significa?
Sendo considerada um dos símbolos da páscoa, a colomba pascal significa a chegada do espírito santo e da paz. Bonito, não?
Depois de algumas curiosidades sobre a Colomba Pascal, bora colocar a mão na massa?
Para essa receita, você vai precisar de ingredientes para as duas etapas – a massa e a cobertura.
Para a massa:
- 5 xícaras de farinha de trigo (700 gramas)
- 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
- 1 xícara de água morna
- 1 xícara de açúcar (160 gramas)
- ½ xícara de frutas cristalizadas e uvas passas ou gotas de chocolate
- 50 gramas de fermento biológico fresco
- 4 gemas grandes
- 1 colher de chá de raspa de laranja ou de limão
- 1 colher de café de essência de laranja ou de limão
- 1 pitada de sal
Para a cobertura:
- 4 claras de ovo
- 250 gramas de farinha de caju ou farinha de rosca
- 100 gramas de granulado de açúcar ou açúcar de confeiteiro
- 1 punhado de cajus ou amêndoas
Modo de preparo
Prepare a Colomba Pascal dissolvendo o fermento na água junto com o açúcar e o sal, de preferência em uma vasilha grande o suficiente para acomodar toda a massa.
Dica: se você preferir usar fermento biológico seco, a medida seria 1 sachê e meio (15 g).
Em seguida acrescente a farinha, a manteiga, as gemas, as raspas de laranja e a essência. Misture tudo muito bem com as mãos, com uma colher de pão ou em uma batedeira potente (com o acessório para pães e massas), pois a massa ficará pesada.
Dica: peneire as gemas de ovo para evitar o cheiro e gosto de ovo.
Abra a massa e coloque ao centro as frutas ou gotas de chocolate. Feche e sove mais um pouco, para espalhar bem esses ingredientes. Modele a massa desta Colomba Pascal fácil em forma de bola ou coloque numa forma tradicional de colomba pascal. (De cruz, pomba ou formato oval, lembra? Cubra com um pano e deixe crescer em um local ameno por 1 hora.
Enquanto isso, prepare a cobertura desta colomba pascal caseira: bata as claras de ovo até espumar, acrescente a farinha e o açúcar e misture. Espalhe essa mistura sobre o bolinho já crescido e decore com as amêndoas ou cajus.
Leve a Colomba Pascal a assar no forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos, ou até ficar douradinha. Retire, deixe esfriar e sirva ou ofereça à sua família nessa Páscoa.
Bom apetite e feliz Páscoa!
