Ele poderia ser uma planta, mas não é. Poderia ser um filho, já que requer cuidados quase que diários, porém também não é. Ele poderia ser um elixir da juventude e realmente, durante séculos desde seu surgimento, ele era. Entretanto o que ele é mesmo é um microrganismo vivo, composto por lactobacilos e leveduras que fermenta ao ser misturado ao leite ou água, tornando-se uma bebida probiótica, uma palavra derivada do grego que significa pró-vida. Seu nome? Prazer, quefir.

O quefir é a bebida, mas as sementes de quefir são as responsáveis por produzir a bebida. De origem de partes da Europa e do Leste e Sudoeste da Ásia, o nome é derivado da palavra turca keyif, que significa sentir-se bem depois de comer.

Muitas pessoas conhecem ele como kefir, mas no português escreve-se quefir.

Conhecendo-o melhor

Nós nascemos com trilhões de probióticos, mas cada vez que tomamos antibiótico – para eliminar alguma bactéria ruim do nosso corpo – acabamos também matando as bactérias boas, ou seja, os probióticos que são responsáveis por tudo o que compõe nosso organismo.

Nesse contexto, o quefir surge como um alimento rico em probióticos que propicia vários benefícios ao nosso corpo. Eu não conhecia o quefir e, ao estar em contato com ele, tive a oportunidade de experimentá-lo. Com uma cor marrom avermelhada, o líquido possui cheiro e gosto de vinagre, contudo não é desagradável de provar.

Benefícios

O quefir também pode ser misturado ao leite. Nesse caso, ele se alimenta da lactose – açúcar do leite –, devolvendo assim um leite natural, ideal para lactantes. Mas a maioria das pessoas que o conhecem costuma consumi-lo com iogurte. Eu provei o iogurte natural feito com quefir, e ele não se difere muito de outros tipos de iogurte natural, porém com a adição do quefir contém muito mais benefícios.

RECEITA: Iogurte probiótico de coco

Ingredientes:

1 litro de leite de coco (caseiro)

Suco de meio limão

1/4 de xícara de probiótico (quefir de água)

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de goma guar
Modo de preparo: 

Bater tudo no liquidificador até obter consistência cremosa. Se desejar, pode misturar com frutas da estação e acrescentar granola.
Para fazer o leite de coco:
400 g de coco seco

700 ml de água morna filtrada

Bata tudo no liquidificador e coe com coador de pano.

Entre os benefícios desse alimento natural estão:

– Melhora do funcionamento do intestino.

– Ajuda no emagrecimento.

– Fortalecimento da imunidade.

– Combate a infecções e inflamações.

– Diminuição do colesterol.

– Regulação do sono.

– Prevenção de doenças como depressão, doenças cardíacas, sinais de envelhecimento e câncer.

Como cuidar do quefir

Conforme mencionado acima, esse microrganismo vivo requer cuidados quase diários, pois para que ele continue reproduzindo-se é necessário seguir um procedimento específico. Então anote as dicas:

– Colocá-lo em um recipiente de plástico ou vidro e mantê-lo arejado em temperatura ambiente.

– Não tampá-lo por completo, pois o quefir precisa respirar, então o ideal é utilizar um paninho de tecido voal ou tule.

– Se for misturado com água, esta precisa ser mineral, devendo ser acrescentado açúcar mascavo, pois o quefir se alimenta do açúcar e só sobrevive com produtos naturais, sem adição de químicos.

– Para manuseá-lo também é necessário utilizar equipamentos de plástico, nada em metal.

– A água deve ser trocada de 24 a 48 horas e pode ser consumida em até sete dias.

Onde encontrar

Existe uma cultura em Foz do Iguaçu de não vender o quefir, apenas doá-lo. Quem desejar consumi-lo, poderá encontrá-lo por meio de um grupo no Facebook chamado “Kefir Foz do Iguaçu e região”.

Além disso, há três anos a Miss Laura cultiva as sementes de quefir e as inclui nos alimentos que prepara, principalmente no iogurte natural. Também faz a doação de quefir para quem deseja cultivá-lo em casa e ter uma opção de alimento saudável e natural.

“Nós aqui na Miss Laura visamos muito ao bem-estar de nossos clientes. Trabalhamos por uma grande causa, então nossa missão é levar informação e saúde às pessoas. Nós trabalhamos por amor e sempre pensando em inovar, em tornar a vida das pessoas mais fácil”, destaca a sócio-proprietária Angela Bondan.

Por: Patricia Buche

Fotos: Divulgação

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