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Buenos Aires e Mendoza foram recém-destacadas no Guia Michelin, marcando a Argentina como o primeiro país hispano-americano a ser analisado pelo Guia na América Latina. Buenos Aires já é dona de oito posições em outra premiação referência no setor gastronômico, o 50 Best.
Os inspetores anônimos do Michelin estão há tempos avaliando a cena gastronômica de Buenos Aires e Mendoza, processo que culminará com a revelação da seleção de restaurantes em 24 de novembro de 2023.
“Queremos firmar Buenos Aires como a capital gastronômica da América do Sul. Este é o começo da relação da Argentina com o guia, estou convencido de que outros chefs no país também vão chamar atenção” afirmou o ministro de Turismo da Argentina, Matías Lammens.
Por que isso é importante?
Com uma reputação que ultrapassa fronteiras, as estrelas Michelin são verdadeiros ímãs que atraem apaixonados por gastronomia ao redor do mundo. Até recentemente, o Brasil era o único país sul-americano a ter sua própria versão do renomado guia.
As estrelas são concedidas baseadas em critérios rigorosos: um restaurante ganha uma estrela quando sua cozinha é de alta qualidade e merece uma parada; duas estrelas, quando a excelência justifica um desvio no trajeto; e três estrelas, quando a culinária é tão excepcional que é digna de uma viagem especial.
Um estudo recente da Ernst & Young fornece uma nova perspectiva sobre o impacto dessas estrelas. A pesquisa revelou que uma seleção de restaurantes estrelados pode ser decisiva para os turistas: 57% dos entrevistados afirmaram que estenderiam a estadia se o destino oferecesse essas opções gastronômicas. Quando confrontados com duas opções de destinos comparáveis, 61% disseram que a presença de locais recomendados pelo Guia Michelin seria o fator de desempate.
A influência das estrelas Michelin não se limita apenas aos turistas. O estudo também revelou que 80% dos entrevistados estenderiam sua estada de negócios ou lazer se houvesse restaurantes selecionados pelo guia na localidade. Além disso, 71% aumentariam seu orçamento de viagem se pudessem jantar em estabelecimentos com estrelas Michelin, com dois terços desses dispostos a gastar ao menos 40 euros a mais por refeição em locais com o selo de aprovação do famoso guia francês.
Vista do centro de Buenos Aires, Argentina (Foto: Getty Images)
Como ganhar estrelas Michelin?
O Guia Michelin foi criado em 1900 pela empresa de pneus Michelin para apoiar o crescimento da mobilidade. Desde então, manteve-se fiel à sua missão original: estabelecer-se em destinos gastronômicos maduros, guiar viajantes internacionais e gourmets locais aos melhores restaurantes, destacar cenários culinários mundiais e promover a cultura de viagens.
A seleção de restaurantes do Guia Michelin Buenos Aires e Mendoza será feita de forma independente pelos inspetores anônimos do Guia Michelin seguindo a metodologia histórica e global do Guia. Somente a qualidade da gastronomia oferecida pelos restaurantes será avaliada pelos fiscais de acordo com os 5 critérios internacionais do Guia:
A qualidade do produto.
O domínio das técnicas culinárias.
A harmonia dos sabores.
A personalidade do chef representada na cozinha.
A consistência ao longo do tempo e em todo o menu.
