O aconchego do inverno chega a Foz do Iguaçu, convidando todos a abraçar a magia da estação. O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, atende ao chamado com o “Wine Dinner”, sábado, 24 de junho no Restaurante Itaipu. Um evento que marca o início da temporada de “Inverno das Cataratas”.
O “Wine Dinner” é um jantar de alta gastronomia, harmonizados com vinhos, um palco para chefs de renome internacional partilharem a cozinha com a equipe do hotel. Desta vez, o Chef Ricardo Ehni, do Miraflores Park, estará a frente da experiência gastronômica.
Com um cardápio de cinco passos, Ehni, exibe sua arte culinária, trazendo o frescor e a diversidade dos ingredientes peruanos, aliados à técnica impecável. Combinações harmoniosas e sofisticadas que prometem aguçar os sentidos e despertar emoções inigualáveis.
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Programação da noite
A noite se inicia com um Amuse Bouche Crocante de mandioca e queijo, servido com molho “ocopa” e polvo de huacatay, seguido por pinhão defumado com manteiga noisette, ambos harmonizados com Chandon Brut Rosé.
A entrada fica por conta do ‘Pulpo al olivo’, um carpaccio de polvo, servido com chimichurri de pimentas, maionese de azeitona preta, abacate tostado e crackers para acompanhar.
A performance do chef segue com duas opções de pratos principais: o ‘Cau cau marino’, um peixe envolto em molho “cau cau” com lagostim, mariscos, mini milho e ervilhas, e o requintado filé com purê de cebola caramelizada e béarnaise de chimarrão. Ambos os pratos são harmonizados com Chandon Excellence Vintage 2012.
Para uma pausa docemente refrescante antes da sobremesa, Ehni apresenta queijos brasileiros e méis artesanais, acompanhados do Chandon Riche Demi-Sec.
A noite se despede com ‘Suspiro de chirimoya’, preparado com atemóia, manjar, chantilly, merengue e frutas silvestres, em perfeita harmonia com o Chandon Passion Rosé Demi-Sec.
Música ao vivo conduzirá a experiência tornando-a ainda mais especial.
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Conheça o chef:
Formado pela escola de culinária Le Cordon Bleu em Lima, Chef Ricardo Ehni conta com 20 anos de experiência no cenário gastronômico global. Com dez anos de residência na Europa, Ehni conquistou o título de Mestre em Cozinha Italiana pelo Italian Culinary Institute para Estrangeiros em Asti, Itália, e também de Mestre em Cozinha, Técnica e Produto pelo Centro Culinário Basco, no País Vasco, Espanha.
Em sua trajetória, Ehni também se diplomou pela renomada escola de confeitaria Espais Sucre, em Barcelona, cidade onde alavancou a maior parte de sua carreira. O chef ostenta em seu currículo experiências culinárias em casas conceituadas, como o Restaurante Agua, onde atuou como cozinheiro, foi Chef de Partie no Mellow Beach Club e Sous Chef nos restaurantes Komomoto e Pakta. Foi durante o seu terceiro ano com a equipe do Pakta que Ehni conquistou sua primeira estrela Michelin.
Retornando ao Peru, Ricardo Ehni lançou seu próprio projeto, o Ehne-Deli, e assumiu a função de Chef Executivo do Café del Museo Larco em Lima, um dos 25 melhores museus do mundo, segundo o ranking da TripAdvisor. Hoje, Ehni é a assinatura culinária por trás do aclamado menu do Tragaluz, no Miraflores Park, A Belmond Hotel, Lima.
Sem dúvidas, uma ocasião para apreciar a noite regada a vinhos e cozinha de alto nível, desfrutando do elegante e acolhedor, Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel.
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Serviço:
Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel
Dentro do Parque Nacional do Iguaçu em frente as Cataratas do Iguaçu
Jantar harmonizado – chef Estrela Michelin Ricardo Ehni
Música ao vivo
Data: 24 de junho de 2023
Horário: a partir de 19h
Menu degustação: R$ 420 + 10% por pessoa
Menu Harmonizado: R$ 600 + 10% por pessoa
*Durante o jantar, o menu à la carte do restaurante não estará disponível.
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